🔥 Asta e, avem curent scump! Uite 12 idei ieftine cu care reduci factura!
Bucate Aromate #9 - azi avem și orșav cu cocoloașe de la mamaia mea ❤
Luna iulie ne aduce belșug de fructe dulci și niște facturi care ne lasă cu gura căscată. Dar pe noi nimic nu ne sperie – continuăm să gătim și să ne veselim, că am trecut noi prin altele și mai rele!
Ți-am pregătit 12 trucuri de economisire care te ajută să-ți păstrezi calmul și să te bucuri în continuare de bunătăți, fără să te simți vinovat(ă) că ai aprins cuptorul. Mai găsești în newsletterul de azi: un meal plan de vară fără bătăi de cap, două recomandări excelente despre nutriție – și o întâmplare de care mă voi rușina probabil toată viața: blenderul meu a încercat să evadeze.
Hai că nu te țin mult, știu că mă citești de pe telefon și bateria se încarcă la curent! 😂
🍲 Rețeta săptămânii - Orșav sau Chisăliță?
Vara, când mi-e dor de mamaia – și de mine mică, cu genunchii juliți și fără griji – pun mâna și fierb molcom un orșav.
Dex-ul are altă părere, dar pentru mine orșavul e văr primar cu chisălița – un compot mai gros din fructe de vară sau de toamnă, îngroșat în funcție de zonă cu făină, mălai sau, cum am aflat de curând, cu păsat (mulțumesc, Teo!). Am auzit că în unele zone chisălița nu se îngroașa cu nimic, dar în schimb se mănâncă cu mămăligă, deci mălaiul nu lipsește, e tot pe-acolo.
Nu-i un desert sofisticat, dar pentru cine a crescut cu el, e ca o strachină plină de dor. Mamaia mea făcea mereu orșav cu zarzăre – acele caise mici, pistruiate, cu sâmburi amărui – și îl îngroșa cu făină. Când turna făina în compotul fierbinte, o lăsa dinadins să facă câteva cocoloașe. La fiert se umflau frumos și deveneau moi și pufoase, ca niște mini-găluște. Le vânam cu lingura prin toată strachina și mă rugam să le primesc pe toate.
Punea mamaia orșav și la sticle, știind cât de mult îmi place. Iarna, când mă întorceam în vacanță la ea, aducea din pivniță o sticlă cu orșav dulce, cu aromă de vară uitată. Am uitat de majoritatea darurilor de la Moș Gerilă, jucării sau hăinuțe, ce-or fi fost, dar uite că de orșavul cu care mă răsfăța ea când ningea afară, n-am uitat!
Astăzi îl fac și eu, exact cum îl făcea ea. Dar nu mai regăsesc dulceața de atunci. Nu-s aceleași zarzăre, nici apa mea de la robinet nu e ca a ei, limpede, din puț, iar mâinile care amestecă în ceaun nu-s ale ei. Și mă doare puțin de fiecare dată când gust și nu e ca atunci.
Ca să-mi fie mai ușor, am început să îl fac altfel: pun fructe de mai multe feluri și în loc de făină, aleg mălai. Adaug vanilie și/sau un băț de scorțișoară. Și-i zic chisăliță, nu-i mai zic orșav. Așa nu mai am nicio pretenție pentru că nu am cu ce să o compar. E un desert foarte bun, mai ales rece, direct de la frigider. Ține și de foame, și de sete.
Ingrediente (4 porții)
500 g fructe (caise/corcodușe/vișine/prune)
2–3 linguri făină sau mălai
4 linguri zahăr (sau după gust)
opțional, la alegere: 1 linguriță de extract de vanilie, 1 băț de scorțișoară, coajă de lămâie fâșii.
Cum se face
Spală și curăță fructele, îndepărtează sâmburii.
Într-o cratiță, pune fructele + zahărul + aromele, dacă folosești. Acoperă-le cu apă (cam 1.2 litri, depinde cât îl vrei de gros)
Adu la punctul de fierbere, apoi lasă la foc mic 8–10 minute, doar cât să se înmoaie fructele - nu vrei piure.
Toarnă treptat făina sau mălaiul în compot, amestecând continuu, până se îngroașă.
Ia de pe foc, mai las-o 2 minute să se împrietenească aromele.
Poți s-o mănânci și caldă, dar, dacă mă-ntrebi pe mine, atinge apogeul gustativ a doua zi, când o scoți de la frigider.
Câteva sfaturi
Făină vs. mălai vs. păsat – făina face textura mai catifelată; mălaiul va da un gust rustic, mai robust. Cu păsat încă n-am încercat dar mă gândesc că ar trebui fiert în apă înainte, ca să nu fierbem fructele prea mult și cred că aduce o textură superbă, granulată. N-o să am liniște până nu încerc!
Îndulcire – poți înlocui zahărul cu miere pentru o aromă florală. Adaugă mierea după ce se răcorește chisălița, ca să te bucuri și de beneficii, nu doar de gust. Dacă ești în război cu zahărul, firește că merge și cu îndulcitor.
Dacă vrei să pui coajă de lămâie, curăț-o cu un cuțit de legume, doar partea galbenă, ca să nu fie amară.
Conservare – dacă vrei să păstrezi magia și pentru la iarnă, toarnă chisălița în sticle sau borcane sterilizate, umple-le fierbinți, și închide-le ermetic. Păstrează-le la răcoare și întuneric.
🔔 Noutăți pe blog & YouTube
🔥 Frigărui din carne tocată de pui – suculente și aromate
Se modelează ușor, se coc cum vrei tu (grill, cuptor, air fryer, foc de lemne), iar combinația de legume și carne de pui le face mai fragede decât orice frigărui clasice. Copiii din familia noastră le spun “chiftele pe băț” 😂
🍽️ Meal Plan – 5 idei de “prânzo-cine” + 1 bonus
Continuăm cu rețete de vară care se fac ușor, fără cuptor, dar cu tigaie. Doar în weekend aprindem cuptorul pentru jumătate de oră, dar va promit că n-o să vă pară rău deloc.
1️⃣ LUNI - Copănele la tigaie cu sos de roșii și usturoi - merg cu piure sau cu orez fiert simplu și orice salată.
2️⃣ MARȚI - Paste cu dovlecei, smântână și parmezan. Video aici.
3️⃣ MIERCURI - Mâncare de mazăre cu morcov - ușor dulceagă cu sos bogat în care să bagi un colț de pâine. Dacă aveți carnivori în familie, puteți face orice carne la air fryer (pulpe, piept de pui, chifteluțe, cârnăciori, etc.) și completați meniul. Faceți porție dublă de mazăre, și pentru vineri. Avem și video, aici.
4️⃣ JOI - Salată Caprese. Eu o fac cu mozzarella light de la Lidl, de când am descoperit-o, am făcut o pasiune pentru ea.
5️⃣ VINERI - Mâncare de mazăre cu morcov (de miercuri).
🎁 BONUS pentru weekend: Brânză Brie (sau Camembert) în foietaj - ușor, rapid, spectaculos. Ca pentru weekend, așa! Puneți la rece și un vin alb sec sau demisec pentru o seară perfectă 😉
🖨️ Click pe fotografia de mai jos dacă vrei să descarci meniul în telefon sau să îl tipărești de agățat pe frigider. În pdf-ul descărcat, vei găsi și linkurile către rețete.
⚡ Prețul curentului a luat-o razna. Hai să n-o luăm și noi!
S-a scumpit curentul. Nu e bine, dar asta e situația. Și nu ne e chiar la îndemână să schimbăm electrocasnicele cu unele mai eficiente. Nici n-o să gătim (iar!) la lampa cu gaz. Hai să vedem ce putem face mai bine cu ceea ce avem. Sunt idei mici, dar adunate și aplicate constant, fac economie și la energie electrică, și la energie umană.
🔹 1. Gătește mai multe în același timp.
Dacă tot pornești cuptorul pentru o rețetă, gândește-te ce mai pot strecura lângă. De exemplu friptură și cartofi în aceeași tavă – friptura la mijloc, cartofii în jur. Plăcintă + un chec. Coace 2 tăvi de fursecuri deodată, nu pe rând. Eu de ceva vreme când coc pâine cu maia, fac 3 bucăți în tăvi de chec – se coc toate odată, tot în 45 de minute, exact cât ar dura una singură într-o oală de fontă. Și uite aici cât de bine ies. Le congelez feliate sau taiate jumătăți și scot când și cât e nevoie. Chiar dacă nu aveți maia sălbatică, metoda e la fel de eficientă și la pâinile cu drojdie. Important e să planifici ce cu ce merge împreună la aceeași temperatură.
🔹 2. Stinge cuptorul mai devreme.
Dacă rețeta cere 45 de minute, oprește-l după 35-40. Cuptorul e tot încins și gătește în continuare. Funcționează perfect la checuri, brioșe, tarte, musaca.
🔹 3. Capacul face minuni.
Orice fierbe fără capac durează mai mult și consumă mai mult. Capacul scurtează timpul de gătit și salvează energie – fie că ai gaz sau plită electrică.
🔹 4. Dacă ai plită electrică sau inducție: profită de căldura reziduală.
Oprește plita cu 5 minute înainte de final. Rămâne fierbinte și termină treaba fără să mai tragă curent. La supe, tocănițe sau orez, merge perfect.
🔹 5. Gătește pentru două mese, nu una.
Dacă tot aprinzi cuptorul sau faci supă-cremă, fă câteva porții în plus. Mâncărurile care se păstrează bine la congelator – supe, tocănițe, lasagna, chifteluțe, sosuri – pot fi porționate și păstrate pentru zilele aglomerate. Congelatorul oricum merge – fie că e plin sau gol, așa că mai bine să fie plin cu ceva util. Iar data viitoare nu mai gătești, doar încălzești și uite cum faci economie de timp, bani și energie. Pe blog am și o listă completă cu mâncăruri care se congelează bine.
🔹 6. Alege tăvile potrivite.
Metalul și sticla termorezistentă se încălzesc mai repede decât ceramica groasă. Economisești minute și curent.
🔹 7. Scoate slow cooker-ul din dulap.
Dacă ai multicooker sau oală sub presiune, acum e momentul lor. Consum mic, zero griji.
🔹 8. Reîncălzește la microunde, nu la cuptor.
Pentru supe, orez sau legume – e mult mai eficient și rapid. Pune o farfurie deasupra și o lingură de apă, ca să nu se usuce mâncarea.
🔹 9. Frigiderul vrea echilibru.
Nu ține ușa deschisă prea mult, nu pune mâncare caldă, nici măcar călduță, las-o să se răcească bine înainte.
🔹 10. Mașina de spălat vase – aliat.
Pornește-o doar când e plină și vasele sunt bine așezate, ca să nu rămână murdare. Alege programe scurte, fără uscare. Când se termină, deschide ușa – se usucă natural, fără consum suplimentar.
🔹 11. Decongelează și dospește natural, nu forțat.
Nu mai folosi microundele sau cuptorul pentru dezghețat carne, pâine sau caserole cu mâncare gătită. Scoate-le din timp (cu o seară înainte) și lasă-le în frigider. Se dezgheață lent și sigur, fără consum suplimentar.
În aceeași idee, nu mai dospi aluaturile în cuptor (era metoda mea preferată…), ia-ți mai mult timp și lasă-le să-și dubleze volumul așa cum făceau mamele noastre - învelite bine și așezate într-un loc călduț, ferit de curenți de aer.
🔹 12. Air fryer – mic, dar eficient.
Gătește mai repede decât cuptorul clasic, pentru că nu are nevoie de preîncălzire și are un spațiu mai mic de încălzit. E perfect pentru porții mici, legume, carne, chifteluțe sau chiar deserturi rapide. Și consumă mult mai puțin curent.
💊 Pastila de slăbit – oameni care știu ce spun
Azi nu vă mai povestesc din experiența mea - care oricum e limitată și foarte personală - ci îi las pe specialiști să vă convingă.
🎧 În primul rând îți recomand un episod recent din „Podcastul lui Damian Drăghici”, unde invitat a fost Andu Preda, nutriționist și cercetător cu darul de a explica știința pe limba noastră. Uite 3 idei valoroase cu care am rămas:
Fibrele nu-s opționale. Sunt vitale pentru digestie, glicemie, imunitate. 30 g/zi e un minim decent – și se poate atinge ușor cu legume, fructe, semințe, fulgi de ovăz.
Postul intermitent e o unealtă, nu o religie. E util dacă îți vine natural. Dacă te chinuie, nu e pentru tine. Mai important e deficitul caloric susținut cu mese hrănitoare.
Mișcarea contează - mai cu seamă după 50-60 de ani, devine foarte important să îți păstrezi masa musculară, osatura și energia.
Andu e foarte tânăr, are un stil direct, simpatic, fără isterii nutriționale. O să-ți placă! Poți asculta episodul aici pe YouTube
📱 Și dacă vrei să înțelegi despre glicemie și cum să o ții stabilă cu alegeri simple (de exemplu: ce-ți crește glicemia mai mult, ovăzul hidratat peste noapte sau cel fiert? laptele de vacă sau cel de ovăz?), îți recomand să urmărești contul de Instagram al dr. Ancuța Leonte, Medic Specialist Diabet și Nutriție. Explică totul scurt și clar, demontează mituri cu calm și argumente și are comparații între alimente care te ajută să faci alegeri mai bune.
😤 Lucruri mici, enervări mari, ponturi bune
Săptămâna asta am făcut o supă-cremă de linte. Toate bune și frumoase, până când blenderul vertical a decis să evadeze. L-am scăpat din mână exact în timp ce pasam, și în mai puțin de o secundă, supa caldă a decorat pereții, dulapurile și (cred) și tavanul. Fix ce-mi lipsea pe căldura asta! Profit de pățanie să vă spun că în caz de astfel de accidente, bureții magici chiar sunt magici și m-au lăsat fără urme de linte pe pereți. Îi am pe aceștia de la ePack și n-am găsit sursă mai ieftină decât să îi comand de la RTC prin Altex. Tot cu ei curăț și mobila de bucătărie când mai rămâne pătată. Nu e reclamă, îi mulțumesc prietenei mele Emilia pentru pont și îl dau și eu mai departe, că așa cică se face raiul.
Și ca ziua să fie completă, numai ce terminasem de șters lintea de pe pereți, că mi-a alunecat din mână un borcan cu gogoșari în oțet. Eram udă pe mâini, capacul refuza să se deschidă, iar gravitația a făcut restul.
Asta e, uneori gătitul te relaxează, dar sunt unele zile în care te umilește, de-a dreptul! 😂 Știți vreun un zugrav bun, care lucrează repede și acceptă plata în merdenele?
🍹 Pauza de limonadă rece
Zilele trecute m-am dus la bibliotecă să returnez cărțile și, cum fac de obicei, să iau alte patru pentru luna următoare. E unul dintre ritualurile mele mici și tihnite – miros de pagini, liniște, lume cu capul în nori și ochii în rafturi.
La ghișeu, doamna care mi le-a înregistrat s-a uitat la mine și a zâmbit cald. Mi-a spus că mă urmărește și că îi plac rețetele mele. Nu știu exact ce am bâiguit atunci. M-am blocat, că nu-s obișnuită cu celebritatea. Mi s-au înroșit urechile (posibil și obrajii), m-am încurcat în cuvinte și în genți și în gânduri.
Poate pe aici, prin newsletter, par teribil de curajoasă – vorbesc mult, glumesc, dau sfaturi. Dar în viața reală sunt, cum să zic... mai pe muțește. Încă timidă, în ciuda vârstei - cred că n-o să-mi treacă niciodată.
Dacă doamna blondă și drăguță de la bibliotecă citește și newsletterul – și tare mi-ar plăcea să fie așa – aș vrea să știe ce n-am fost în stare să spun atunci: că îi mulțumesc din suflet! Cuvintele ei au însemnat foarte mult pentru mine și mi-au luminat toată ziua ❤.
Și pentru că veni vorba, poate aveți nevoie de inspirație pentru lecturile de vacanță. Hai să vă arăt ce am luat de la bibliotecă.
Am terminat deja “Adio, Berlin” de Christopher Isherwood. Este cartea care a inspirat scenariul celebrului film Cabaret, distins cu 8 premii Oscar, 7 premii Bafta şi 3 premii Globul de Aur în 1973. Deși cartea este doar semi-autobiografică, oferă o imagine frumoasă a Berlinului dintre războaie: viața de zi cu zi în toate straturile societății, tensiunea politică crescândă și decadența pentru care era cunoscut Berlinul în anii ‘30. Următoarea este, bineînțeles, “Un bărbat la singular”. Îmi place să rămân cu același autor, mai ales când încă simt atmosfera cărții anterioare.
🧾 De ce să stați pe-aproape
Pentru că nu aduce anul ce aduce newsletterul Bucate Aromate! 😂
Ăsta e un mod elegant de a recunoaște că nu am (încă) nicio idee pentru ediția viitoare. Dar n-aveam nici pentru asta și uite că tot a ieșit ceva, zic eu, decent. Dacă ai găsit aici ceva drăguț, util sau măcar 10 minute de tihnă, ai încredere că și data viitoare va fi cel puțin la fel.
💌 Muza mea se lasă mai ușor convinsă dacă îi lași o inimioară ❤ Trebuie să știe că și tu ai așteptări de la ea, nu doar eu.
Gata, am terminat toată cana de cafea scriindu-ți. Sper că și tu, citindu-mă.
Ne revedem la cafeaua de joia viitoare,
Cu drag,
Iuliana
Vai ce mult mi-a plăcut! Chiar am o cana de cafea langa mine,așa că a fost o lectură plăcută și liniștită dar cu soluții tare bine de urmat. Să ai o zi frumoasă 😘🤗💞
Din suflet mulțumesc….❤️🙏❤️🙏❤️🙏❤️🙏❤️🙏😘😘😘😘😘😘😘